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博客來書籍館;快手涼拌120：好吃開胃易上手，創業自用兩相宜

作者：丁秀娥、陳立真/著出版社：台視文化出版日期：2005年08月19日語言：繁體中文 ISBN：9575656938 裝訂：平裝

內容簡介

博客來書籍館;快手涼拌120：好吃開胃易上手，創業自用兩相宜

top 涼拌菜，是家常小菜，是宴客冷盤，也是夏日最佳開胃菜。吃涼拌，高纖、低脂最健康，賞味其實不分春夏秋冬，想吃就拌，不需要技巧，男女老少都可以輕鬆拌一桌！本書從〈涼拌味有型〉開始，帶您瀏覽東西方各種涼拌醬汁的特色及做法，稍微加點料，搭配不同食材，1味2菜先做熱身，再依食材類別、醬泡菜調味、時尚創意味道做分章，介紹蔬果、海鮮、肉類等超好吃、不一樣的涼拌菜，紮紮實實100道，讓您拌出快樂好心情，吃出生活好滋味！◎附加特色．一＞＞＞涼拌菜的各類應用中式小菜、日式下酒菜、西式前菜、家常涼拌菜、宴客拼盤，涼拌菜可以不只是夏日的開胃菜，想讓它怎麼變，全看個人當下心情及面臨的場合，這就是涼拌菜多變、迷人的地方！◎附加特色．二＞＞＞常用辛香料的介紹香辛料入菜，主要目的在增色、提香、殺菌、去腥，本書以邊欄的方式呈現，解說涼拌上常用辛香料的名稱及特性，幫助讀者更加認識它並活用它。◎附加特色．三＞＞＞基本涼拌味型20款一種調味，不同食材，萬般風情。翻倒中西、東洋、南洋各地調味罐，20種味型，1味2菜，引領您──初窺涼拌多變的風貌。◎附加特色．四＞＞＞涼拌食材的前處理每種食材在烹調前，都有基本的前處理要做好。用在涼拌菜，道理也是一樣，只是有某些重點要特別加強，本書依蔬果、海鮮、肉類一一分開解說，讓您省時省力輕鬆拌上手。◎附加特色．五＞＞＞標明菜餚製作時間從5分鐘～50分鐘，書中每道菜均清楚標出製作時間，方便選菜並控制烹調節奏。作者簡介丁秀娥學歷：國立台灣師範大學家政教育系經歷：國立淡水商工餐飲科科主任、勞工局委辦小吃經營班職業訓練講師淡水社區大學中餐烹飪班講師資格：國家乙級中餐技術士證照、國家乙級烘焙技術士證照作品：《自己做點心》、《中式點心》、《中餐烹調實習Ⅰ、Ⅱ》、《開胃輕鬆煮》陳立真學歷：師範大學人發所營養餐旅教育組博士班經歷：國立淡水商工餐飲管理科專任教師、澎湖技術學院餐旅教育系講師資格：國家乙級中餐技術士證照、國家乙級烘焙技術士證照、國家乙丙級中餐技術士檢定術科測試監評、國家丙級餐旅服務技術士檢定術科測試監評作品：《基礎料理》、《新手烤箱料理》、《開胃輕鬆煮》

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